項目名稱：夾縫中的撈飯餐廳
項目類型：室內改造
項目地點：江蘇省蘇州市工業園區九華路
設計單位：平介設計（蘇州平介建筑科技有限公司）、上海衡泰建筑設計咨詢有限公司
空間設計：楊楠，王乙童，吳怡，鄭軼鴻，黃迪
施工設計：上海衡泰建筑設計咨詢有限公司
主要材料：鏡面亞克力、防腐木、環氧樹脂
工程造價：5萬
建成狀態：建成
設計時間：2019年
建設時間：2019年
建筑面積：30平方米
攝影：姚杰奇
項目位于江蘇省蘇州市工業園區九華路，處于周邊多個住宅區的生活中心。原店是三杯雞米飯/東北燒烤，是小區臨街的一間商鋪，空間單一且狹小。店面的立面非常狹長，內部空間相應也是極其狹長的“過道式”空間，長約13米，寬2.3米，面積大約30平方米。新的餐廳是一家新興的鮑汁撈飯店，業主希望通過室內外的改造，形成獨特的空間體驗，而吸引周邊住宅的人流量以及外賣流量，讓店面成為大家都想來吃飯打卡的“網紅”快餐場所，并由此對后續外賣業務起到拓展作用。
因此，如何利用狹窄的過道式空間打造“設計爆款”的就餐空間就成為了本次設計的核心問題，同時極低的造價預算同樣也是需要克服的設計障礙。另外，結合環境現狀，有三個設計要點可以明確：第一，需要合理利用好這個空間窄長的形式特征，依次排布桌椅，體現出空間特質；第二，通過設計材質貼面等盡可能使店內看起來寬敞不壓抑；第三，注重外立面的設計，造成一定的視覺沖擊，吸引來往行人入內就餐。而狹小的空間必須考慮到人群流量的控制，因此需要通過空間創造出的“快速”的心理映射。
設計師在設計之前對菜品的品嘗以及與大廚的聊天中，逐漸形成了味覺時光隧道的設計概念：在圍合的墻面和頂面上均安裝水平的線條——為增加墻面的多樣豐富性和飛逝的效果。采用了木條和LED燈帶兩種材料的三種組合，在強調速度，促進一波又一波用餐者的更迭的同時，又強調出“隧道”極佳的延伸與進深感，以及光線為空間帶來的流動感和活力。
餐廳設計
但為滿足較為良好的用餐體驗，并且增加空間的橫向寬度，使之又不至于太過深邃壓抑。在經費有限的條件下，設計師摒棄使用鏡面材質而嘗試用在墻面上涂刷價格較為低廉的環氧樹脂漆創造反射與發光感的空間界面，漫反射帶來類似磨砂的質感又不至于使光線反射過于強烈而引起不適。同時在柜臺、廚房與就餐空間的分隔面等非墻面界面則使用鏡面亞克力使空間形成一個鏡面反射的整體同時增強空間的縱深感?？臻g界面之間的界限模糊，很好地增加了空間的開闊性。
環氧樹脂漆創造的反射與發光感的空間界面
柜臺處的鏡面亞克力
廚房與就餐空間的分隔面的鏡面亞克力
于是，一個完整的漫反射通道空間應運而生。整體設計空間分成兩個部分：入口柜臺空間、就餐區空間。首先是柜臺空間，柜臺僅以一臺點單機作為與店員與顧客交涉的界面，其下“隱藏”店員工作區，形成具有層次感的柜臺空間，十分簡約。并在操作手法上，使用懸浮的概念：木條與燈帶在鏡面亞克力上的反射，使柜臺與整個空間融為一體，柜臺仿佛“漂浮”在空中。同時柜臺局部的可移動設計滿足店員進出的需求，以及在柜臺旁留有的局部等候空間給外賣員進行休憩。
